Farina di Orzo integrale

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Farina di Orzo integrale

2,50 (5,00 €/Kg)

Peso indicativo 0,50 Kg

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L’orzo che vi proponiamo è stato da noi seminato, coltivato e raccolto a piena maturazione. Lo abbiamo poi macinato a pietra e tamisato a mano, processo molto lungo specie per quanto riguarda l’orzo dato che questo cereale è avvolto dalla cosiddetta glumella, il tegumento che avvolge il chicco, molto più tenace rispetto a quello del grano tenero. Per farvi capire, da circa 50 chili di orzo si ottiene circa 16 chili di farina (integrale), tutto il resto se ne va in crusca e glumella!

 Le proprietà

La farina di orzo è ricca di proteine, fibre e sali minerali, in primis il fosforo, ottimo per la concentrazione e la memorizzazione poi calcio, ferro, potassio, magnesio, zinco e silicio,  Contiene inoltre molte vitamine del gruppo A1, B1, B2, B3, E.

E’ utile contro il colesterolo, è un ottimo rinfrescante naturale e ha proprietà lassative e diuretiche, dato che rilassa le pareti intestinali, agevolandone il transito.

Inoltre è uno dei cereali a più basso indice glicemico e tra l’altro stimola la produzione di latte materno.

Come usarla

La farina d’orzo è ideale per la preparazione di prodotti da forno dolci o salati, pane, biscotti.

E’ assimilabile al grano duro come farina, quindi va bene per crostate o dolci che non devono lievitare troppo.

Per la panificazione si usa insieme ad altre farine, come la farina di grano tenero a causa della bassa percentuale di glutine. Si può anche pastificare, meglio se con aggiunta anche qui di frumento.

 

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