Vin col fondo

vincolfondo

Vin col fondo

5,50 (5,50 €/Kg)

Peso indicativo 1,00 Kg

Vin col Fondo 2017 –  fermentazione naturale in bottiglia – IGT dei colli trevigiani

ll vin col fondo è il prosecco come si faceva una volta, quando non c’erano macchinari costosi per spumantizzare.

Si imbottiglia una settimana dopo Pasqua, si lascia a fermentare sui suoi lieviti un paio di mesi e poi è pronto da bere. E’ un prosecco a residuo zuccherino molto basso, torbidino e con sedimento.

 

Il vin col fondo è un bianco frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia. Si parte da uve di ‘Glera’, dopo una maturazione in vasca questo vino viene imbottigliato e grazie ad una temperatura corretta (15°-18°) il lievito fermenta i zuccheri residui, saturandolo di bollicine. Dopo 60 giorni il lievito si deposita alla base della bottiglia (fondo), lasciando l’inconfondibile, unico e vero conservante naturale che partecipa all’evoluzione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Si consiglia di versare il vino nella caraffa lasciando i sedimenti nella bottiglia.

UVAGGIO: glera 100%.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: originatosi dal sollevamento di fondali marini, ha composizione varia (morene, arenarie, argille) che consente veloce drenaggio ma garantisce riserva d’acqua.
ALTITUDINE MEDIA VIGNETI: 250 mt s.l.m.
RESA PER ETTARO: 120 q.li per ettaro massimo.

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