Prosecco – Vin col fondo

vincolfondo

Prosecco – Vin col fondo

5,50 (5,50 €/Kg)

Peso indicativo 1,00 Kg

Vin col Fondo 2015 –  fermentazione naturale in bottiglia – IGT dei colli trevigiani

ll vin col fondo è il prosecco come si faceva una volta, quando non c’erano macchinari costosi per spumantizzare.

Si imbottiglia una settimana dopo Pasqua, si lascia a fermentare sui suoi lieviti un paio di mesi e poi è pronto da bere. E’ un prosecco a residuo zuccherino molto basso, torbidino e con sedimento.

 

La tradizionale presa di spuma “col fondo”, quella che in Francia si chiama sur lie, permette al Prosecco di affrontare il tempo in un ambiente protetto dalla Co2 e da una S02 prodotta dalla fermentazione. Un po’ come accade con il metodo classico: la lisi dei lieviti conferisce maggior complessità e finezza al vino.

UVAGGIO: prosecco 100%.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: originatosi dal sollevamento di fondali marini, ha composizione varia (morene, arenarie, argille) che consente veloce drenaggio ma garantisce riserva d’acqua.
ALTITUDINE MEDIA VIGNETI: 250 mt s.l.m.
RESA PER ETTARO: 120 q.li per ettaro massimo.

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