Non siamo economisti e poco capiamo di quel fenomeno che si chiama inflazione. Come tutti, però, siamo costretti a fare i conti con quello che spendiamo e quello che riusciamo… read more →
250 tipi, oltre 1000 varianti, il must have di ogni stagione, regione, piatto. Fragrante, profumato, croccante, morbido, bianco, nero, simbolico, caldo, biscottato.. Signore/i, il pane. Pochi ingredienti combinati che raccontano… read more →
L’ultimo acquisto di Donna Gnora è la macina a pietra. E’ arrivata da pochissimo ma già ci ha dilettato con la sua incredibile efficacia. Ma perchè scegliere una macina a… read more →
Che legame c’è tra intolleranze alimentari, celiachia e grani moderni? Parlando di celiachia, ci limiteremo a citare Letizia Saturni specialista in Scienze dell’alimentazione dell’Università Politecnica delle Marche e un articolo di cucina… read more →
Dopo una tesa riunione della divisione cerealicola di Donna Gnora abbiamo deciso, quest’anno di quadruplicare la produzione. Qui non si scherza! Lo scorso anno abbiamo seminato solo un grano tenero chiamato… read more →
In questo blog ho più volte affrontato il tema del Kamut…definito “seme antico” in qualche modo reso popolare grazie alla furbizia una società americana che lo coltiva in Canada e che ,… read more →
L’idea di autoprodurre il pane è decisamente una cosa bella e positiva. Ognuno, producendo il proprio pane, acquista una propria consapevolezza e una soddisfazione “nuova”… mangiare il proprio pane fa al di là della semplice… read more →
Avevamo deciso di non commercializzare più i taralli per un motivo semplicissimo: troppo costo e troppo laborioso. Come molti dei nostri clienti già sapranno, avevamo trovato un tarallificio, quello di… read more →
Il pane. Noi lo facciamo con il lievito madre. noi lo facciamo esclusivamente con farine da semi antichi, macinati a pietra. Ci manca la cottura in forno a legna… è… read more →