Broccolo bastardo (o padovano)

BROCCOLO-BASTARDO-RICCIo

Broccolo bastardo (o padovano)

2,00 (2,86 €/Kg)

Peso indicativo 0,70 Kg

Broccolo padovano, detto anche bastardo perchè  incrocio tra il broccolo e la verza, frutto di secolare selezione contadina. Come gran parte dei cavoli, ha un elevato valore nutritivo poiché contiene calcio, vitamina C, vitamina A e fibre in elevata quantità. Si utilizza tutta la pianta, consigliamo di cucinare a parte le coste più grosse, che andrebbero separate dalle foglie con un coltellino. Si può lessare oppure, mi consiglio che vale per gran parte le verdure, saltare in pentola con un buon soffritto, mettendo prima le parti più dure e poi le foglie e il cuore più morbidi. In tal modo non abbiamo il dilavamento delle vitamine ed il sapore è più intenso. Buon appetito!

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