Project Description
Le olive vengono raccolte quando la colorazione superficiale è ancora parziale o si è appena completata, quando cioè assume quel caratteristico colore verde chiaro. Questo fa si che il contenuto in olio sarà della massima qualità e ricco di sostanze benefiche con un minor livello di acidità e aroma elevato e gradevole. Il sistema di raccolta è manuale e con i pettini vibranti, le olive raccolte immediatamente evitando il più possibile la permanenza sulle reti stese a terra. Vengono dunque portate alla cooperativa e nel più breve tempo possibile immesse nel processo estrattivo. Questo avviene a ciclo continuo e spremitura a freddo, unicamente attraverso procedimenti meccanici senza utilizzo di prodotti chimici. Viene poi direttamente imbottigliato lasciandolo decantare naturalmente, evitando quindi la fase di filtraggio al fine di conservare le caratteristiche organolettiche originali. Il risultato visivo è una sottile patina di deposito sul fondo del contenitore, garanzia di un olio extravergine di oliva “puro”, non rettificato o trattato o ancora chiarificato come avviene per la maggior parte degli oli acquistabili nei supermercati.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo verdognolo;
Gusto: aroma fruttato, appena piccante con retrogusto di mandorla;
Colore: giallo verdognolo;
Gusto: aroma fruttato, appena piccante con retrogusto di mandorla;
acidità inferiore allo 0,2 %
Prodotto e imbottigliato da: Oleificio cooperativo coltivatori diretti di Sannicandro di Bari.Fondato nel 1963 in un paese posto sul primo “gradone” della Murgia barese. Conta più di 300 soci produttori diretti che durante il periodo di raccolta (novembre) conferiscono quotidianamente circa mille quintali di olive.Durante la campagna olearia annuale si producono circa 7000 quintali di olio esclusivamente extravergine.
Olive: 100% di olive italiane della varietà Coratina e Cima di Bitonto prodotte nel territorio di Sannicandro di Bari e dei comuni limitrofi.
VUOI APPROFONDIRE IL TEMA DELL’OLIO EXTRAVERGINE? VAI AL NOSTRO BLOG!
Per ordinare, scrivici o contattaci telefonicamente! Consulta i nostri prezzi
Comments are closed.