La materia prima gioca sicuramente un ruolo fondamentale nella qualità di un prodotto. Istintivamente tra il latte prodotto da una mucca al pascolo e quello prodotto da una mucca in… read more →
Ricordo che la Cina alcuni mesi orsono fu la prima nazione a proibire il commercio di mozzarelle di bufala quando si sospettarono possibili contaminazioni del latte proveniente dalla Campania. Poi… read more →