La materia prima gioca sicuramente un ruolo fondamentale nella qualità di un prodotto. Istintivamente tra il latte prodotto da una mucca al pascolo e quello prodotto da una mucca in… read more →
In qualsiasi supermercato si trova, ad un prezzo del tutto abbordabile, del formaggio marchiato Asiago. Per ottenere la Denominazione di Origine Protetta è necessario che il formaggio sia prodotto in… read more →
Chi ha avuto il piacere di assaggiare il pecorino e il caprino che via abbiamo proposto ( a proposito: è arrivata la nuova fornitura sia dell’uno che dell’altro!) non potrà… read more →
Per che non lo sapesse io sono uno scopritore. Molti non si rendono conto di questo fatto assolutamente importante e tendono a negarlo o addirittura a darmi del visionario o… read more →
Beh, la Francia ha una gran bella tradizione di formaggi. Ma anche la nostra non è niente male! Non ho particolare amore per i confronti, è meglio questo, è meglio… read more →
Questo formaggio viene dai bellissimi pascoli che stanno verso passo Vezzena ai confini tra il Veneto e il Trentino. Senza modifiche di paesaggio si passa dall’Altopiano di Asiago al comprensorio… read more →