Il kefir è una bevanda ricca di fermenti lattici ottenuta dalla fermentazione del latte: originario del Caucaso, contiene acido lattico ed ha un gusto fresco; a seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo contenuto di CO2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti; viene preparato utilizzando latte fresco, in questo caso di latte nobile vaccino, e i fermenti o granuli di kefir.