E’ una giornata uggiosa. Fuori un tempo splendido, con sole e aria quasi primaverile, dentro tempo di fastidio con me medesimo che si sforza di capire cosa fare… Sto là… read more →
A domanda rispondo. Che tipo di patate ci stanno nella cassetta di questa settimana? le patate si chiamano “cicero”… come quello di “pro domo sua” che pare una versione sincera… read more →
Beh, la Francia ha una gran bella tradizione di formaggi. Ma anche la nostra non è niente male! Non ho particolare amore per i confronti, è meglio questo, è meglio… read more →
Avevamo deciso di non commercializzare più i taralli per un motivo semplicissimo: troppo costo e troppo laborioso. Come molti dei nostri clienti già sapranno, avevamo trovato un tarallificio, quello di… read more →
Sotto le sferzanti parole del nostro Presidente del consiglio Mario Balotelli che ci spronava ad aumentare la produzione, abbiamo dato il massimo impulso produttivo riuscendo a raggiungere obiettivi che fino… read more →
Fare la marmellata di mandarini è stata una vera impresa. L’esperienza di sbucciare un mandarino è un esperienza condivisa. Tutti si dilettano e si compiacciono nel togliere la buccia al… read more →
Molte volte siamo condizionati da pregiudizi che sono difficili da scalzare. Per esempio esiste la convinzione che l’olio extra vergine del sud sia “più acido” di quello della Toscana o… read more →
L’olio extra vergine di oliva campeggia nelle esposizioni dei supermercati. Quantità industriali di olio marchiato come prodotto italiano, ad un costo infinitamente basso… arriviamo a degli extra vergine che costano… read more →
Il pane. Noi lo facciamo con il lievito madre. noi lo facciamo esclusivamente con farine da semi antichi, macinati a pietra. Ci manca la cottura in forno a legna… è… read more →
Riproponiamo ancora il formaggio dell’ Altopiano, quello tra Veneto e Trentino, lungo i pascoli che che si stendono tra la zona dell’asiaghese e quella del vezzena. Chi conosce l’Altopiano solo… read more →